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千龍網:“首都餐飲文化研究發展基地”掛牌成立
發布日期:2020-01-06字號:[ ]


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“首都餐飲文化研究發展基地(中國京菜研究發展中心)”正式掛牌成立。

千龍網北京12月23日訊 首都餐飲文化建設是推動首都文化繁榮的重要組成部分,也是北京服務的重要載體,更是促進首都餐飲企業轉型升級、高質量發展的重大機遇。12月21日,由市商務局和市文旅局作為支持單位,北京烹飪協會、北京聯合大學旅游學院和北京商報社聯合發起成立的“首都餐飲文化研究發展基地(中國京菜研究發展中心)”正式掛牌成立。

據了解,首都餐飲文化研究發展基地將以首都餐飲文化建設為中心,同步開展理論、傳承、創新、應用和人才培養等五個方面的研究與實踐工作,引導餐飲企業加快轉型升級,塑造具有文化內涵的首都餐飲品牌,助力北京“四個中心”功能定位建設,增強首都餐飲文化建設的社會影響力和貢獻力。

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北京聯合大學黨委書記韓憲洲為“首都餐飲文化研究發展基地”首批專家頒發聘書。

餐飲基地內設首都餐飲文化理論研究專家委員會、北京古都餐飲文化傳播中心、教育培訓委員會三個機構,計劃重點開展六個方面的工作,即:一是出臺餐飲行業技術標準和餐飲行業文化建設規范。二是成立中國京菜大師工作站,深化中國京菜的理論研究、技藝傳承、示范引領、宣傳推介和對外交流。三是設立授牌機制,發展區域以及企業分基地,推動餐飲文化、菜系標準的研究和傳播工作在行業內落地以及不斷優化。四是組織開展落地活動,引領推廣積極健康的餐飲文化,強化首都餐飲文化概念、推廣首都餐飲業相關標準、宣傳優秀餐飲品牌、推動企業可持續發展。五是出版相關著作、刊物,對非遺傳承人和產品的資料以及研究成果進行梳理歸納并出版成冊。六是建立宣傳平臺,通過報紙、雜志、移動端等渠道,對相關研究實踐成果、基地建設工作進行全媒體廣泛宣傳。

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北京烹飪協會會長云程

“首都餐飲文化建設是推動首都文化繁榮的重要組成部分,也是北京服務的重要載體,更是促進首都餐飲企業轉型升級、高質量發展的重大機遇?!北本┡腼儏f會會長云程在會上指出,打造高質量首都餐飲文化平臺,有利于促進首都餐飲文化的頂層設計,有利于首都餐飲行業的健康可持續發展,有利于推動首都餐飲文化成為全國同行業領先的示范標桿。

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北京市文化和旅游局副局長關宇

北京市文化和旅游局副局長關宇提出,將鼓勵和支持包括“首都餐飲文化研究發展基地”在內的公民、法人和其他組織依法參與非遺保護工作,促進非遺的傳播、合理利用和發展,同時也服務于北京文化和旅游融合發展,提升京味飲食文化的體驗水平,提高北京旅游服務品質。

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北京市商務局局長閆立剛

北京市商務局局長閆立剛強調:一是抓好傳承。要以基地為平臺,抓緊對重要的北京飲食文化資料開展搶救、整理和研究;要通過文字、錄音、錄像等形式,對京城餐飲名店名師名菜進行記錄保存;要對京菜全面挖掘整理,形成完整的傳承譜系。二是抓好傳播。要創新傳播形式,豐富傳播內容,不斷加強首都餐飲文化宣傳,彰選首都餐飲文化特色,宣傳北京餐飲文化品牌,推廣北京餐飲行業標準規范。三是抓好傳習。大力加強行業協會、餐飲企業與教育機構的合作,借助行業協會豐富的大師資源、餐飲企業眾多的實踐崗位和教育機構優質的教育平臺,創新開展研究,精心開設課程,傳授餐飲文化知識和烹飪技能。加強科技在餐飲行業的應用研究,加強對餐飲業新模式、新工藝的研究,加強對餐飲業經營管理的研究,并且在研究的基礎上大力加強這些領域的人才培養,推動餐飲業可持續發展。

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中國京菜大師工作站揭牌

當天,市商務局、市文化和旅游局等相關政府部門領導、協會及院校專家學者及社會各界嘉賓等百余人出席揭牌儀式。

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《魅力新秀——北京新餐飲畫冊》出版首發,北京市商務局處長王智勇、北京烹飪協會會長云程向企業代表頒發新書

媒體鏈接:http://beijing.qianlong.com/2019/1223/3470307.shtml?prolongation=1





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